Educación nutricional y etiquetado de alimentos: influencia en las elecciones dietéticas de estudiantes universitarios de medicina, Corrientes, 2023-2024.
Resumen
El consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado en los últimos años, incrementando el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, especialmente cardiovasculares. Frente a este panorama, Argentina implementó la Ley de Etiquetado Frontal como estrategia preventiva. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia del conocimiento sobre el rotulado nutricional y los sellos de advertencia en las decisiones alimentarias de estudiantes de medicina de la Universidad Nacional del Nordeste. Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal mediante una encuesta digital anónima, con participación de 159 estudiantes. El 96,9% manifestó conocer el sistema de rotulado y sellos, aunque el 97,5% admitió consumir alimentos etiquetados como nocivos con regularidad. Las razones principales fueron su amplia disponibilidad en el mercado (55,5%) y la preferencia por el sabor (53,5%). A pesar del conocimiento, más de la mitad de los encuestados considera que el sistema de rotulado no se aplica correctamente ni a nivel personal ni social. No obstante, el 81,8% mostró disposición a cambiar sus hábitos alimentarios si se refuerzan las políticas de etiquetado. Estos resultados evidencian una brecha entre el conocimiento teórico y la práctica alimentaria real, determinada por factores económicos, sociales y culturales. Se concluye que, para lograr un impacto significativo, es necesario reforzar la educación nutricional y mejorar el entorno alimentario mediante políticas públicas integrales.
